Hier ist das Rezept für diesen legendären, unglaublich saftigen Blaubeerkuchen mit Frischkäsefüllung. Die Kombination aus saftigen Früchten und einem cremigen Kern macht ihn zu einem himmlischen Genuss!

Zutaten

Pflaumenkuchenteig
200 g Mehl (Type 405 oder mittelgrob)
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
eine Prise Salz
2 Eier
120 g Naturjoghurt oder saure Sahne
80 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
1 TL Vanilleextrakt
150 g frische oder gefrorene Blaubeeren (gefrorene Blaubeeren nicht vorher auftauen)
1 EL Mehl (zum Wälzen der Blaubeeren)
Cremige Füllung

200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, ungesüßter Bánovecká-Aufstrich oder weicher Ricotta)
50 g Puderzucker
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt oder abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Füllung
Frischkäse, Puderzucker, Eigelb und Vanille (oder Zitronenschale) in einer Schüssel glatt rühren. Beiseite stellen.

Schritt 3: Teig
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Eier, Joghurt (oder Sahne), Öl und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel verquirlen.

Die flüssige Mischung zur trockenen Mischung geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Pflaumenkuchen zu fest.

Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben (damit sie nicht nach unten sinken) und vorsichtig unter den Teig heben.

Schritt 4: Zusammensetzen
Die Hälfte des Blaubeerteigs in die vorbereitete Form geben. Die Sahne gleichmäßig darauf verteilen (entweder glattstreichen oder mit einem Messer marmorieren). Mit der restlichen Teighälfte bedecken.

Schritt 5: Backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist: In die Mitte stechen (Vorsicht, die Füllung ist cremig, der Teig drumherum sollte aber durchgebacken und trocken sein).

💡 Letzter Tipp: Den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Der Frischkäse muss fest werden, damit sich der Kuchen leicht schneiden lässt und die Aromen sich perfekt verbinden.

Guten Appetit! Lass uns wissen, ob er genauso gut geworden ist wie beim letzten Mal.