Nein, das stimmt so nicht ganz. Es handelt sich um einen Mythos, der widerlegt werden muss: Der Schimmel, der auf Zitronen (und Zitrusfrüchten im Allgemeinen) wächst, kann giftig sein und sollte nicht als harmlos abgetan werden.
Die Verwirrung rührt daher, dass der typische blaugrüne Schimmel, der Zitronen befällt, zur Gattung Penicillium gehört (genauer gesagt zu Penicillium digitatum und Penicillium italicum), derselben Gattung, aus der auch Penicillin gewonnen wird. Das bedeutet jedoch nicht, dass er gesund oder unbedenklich zum Verzehr ist.
Hier erfahren Sie, was Sie wissen müssen:
Warum kann Schimmel auf Zitronen gefährlich sein?
Mykotoxinbildung: Obwohl Schimmel auf Zitrusfrüchten nicht so gefährlich ist wie Aflatoxine (die auf Nüssen und Getreide wachsen), kann er giftige Substanzen wie Citrinin produzieren. Diese Substanzen können bei übermäßigem oder wiederholtem Verzehr Nieren und Leber schädigen.
Atemwegsprobleme und Allergien: Die flüchtigen Sporen, die als grünes oder weißes Pulver sichtbar sind, können beim Umgang mit der Frucht leicht eingeatmet werden. Bei prädisponierten Personen, Allergikern oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem können sie Asthmaanfälle, allergische Lungenentzündung oder Atemwegsreizungen auslösen.
Tiefer Befall: Da Zitronen saftiges, weiches Fruchtfleisch haben, dringen die unsichtbaren Schimmelpilzfäden (Hyphen) leicht tief in die Frucht ein, weit über den sichtbaren Fleck auf der Schale hinaus.
Was tun bei Schimmelbefall einer Zitrone?
Bei starkem Befall: Die Zitrone sollte im Ganzen entsorgt werden. Es reicht nicht aus, den verschimmelten Teil abzuschneiden, da der hohe Wassergehalt der Frucht es den unsichtbaren Pilzfäden ermöglicht, auch scheinbar gesunde Teile zu befallen.
Bei sehr kleinen Flecken: Wenn der Schimmel nur oberflächlich auf der dicken Schale ist und das Fruchtfleisch darunter fest und unversehrt ist, können Sie versuchen, einen größeren Teil um den Fleck herum zu entfernen. Sicherheitshalber (besonders wenn Sie die Schale oder den Saft roh verwenden möchten) ist es jedoch immer besser, auf Nummer sicher zu gehen.
Achten Sie auf die Nachbarzitronen: Wenn eine Zitrone im Netz oder in der Obstschale verschimmelt ist, überprüfen Sie sorgfältig die benachbarten Zitronen. Die Sporen verbreiten sich schnell; waschen Sie alle in der Nähe befindlichen, noch gesund aussehenden Früchte und verzehren Sie sie umgehend.
Kurz gesagt: Wenn Sie eine Zitrone mit dem typischen grünen Belag sehen, vermeiden Sie es, daran zu riechen, um das Einatmen der Sporen zu verhindern, und entsorgen Sie sie im Biomüll.