Dieser Trick kann den Geschmack selbst der einfachsten Beilage komplett verändern! Obwohl wir es gewohnt sind, das Kartoffelwasser automatisch zu salzen, gibt es ein paar Zutaten, die den Geschmack auf das Niveau eines Luxusrestaurants heben.
Wenn Sie Kartoffeln so lecker wie nie zuvor zubereiten möchten, ist Ihre Geheimzutat bestimmt eine dieser drei:
- Eine Zitronenscheibe oder ein Löffel Essig
Das ist ein Profi-Trick, besonders bei Salatkartoffeln.
Warum: Die Säure verhindert, dass die Kartoffeln zu Brei verkochen. Sie bleiben bissfest, sind aber innen cremig. Außerdem verleiht die Zitronenschale den Kartoffeln ein feines, frisches Aroma, das den typischen erdigen Nachgeschmack älterer Kartoffeln überdeckt.
- Eine Knoblauchzehe und ein Stück Butter (direkt ins Wasser)
Anstatt die Butter erst zu den fertigen Kartoffeln zu geben, geben Sie sie zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch ins kochende Wasser.
Ergebnis: Das Fett der Butter hilft, das Aroma des Knoblauchs freizusetzen, und die Kartoffeln saugen es beim Kochen förmlich auf. So schmecken sie in jedem Bissen buttrig, nicht nur an der Oberfläche.
- Milch (teilweise Wasser ersetzen)
Wenn Sie Kartoffelpüree zubereiten, versuchen Sie, die Kartoffeln in einem Wasser-Milch-Gemisch (Verhältnis 1:1) zu kochen.
Geheimtipp: In Milch gekochte Kartoffeln sind unglaublich zart und haben einen reichhaltigen, süßen Geschmack. Schütten Sie die Flüssigkeit nach dem Kochen nicht komplett weg, sondern verwenden Sie sie zum Pürieren.
Und was ist Ihr Geheimtipp? Lorbeerblätter oder sogar ganze Zwiebeln werden oft genannt, die man nach dem Kochen wegwirft. Doch in letzter Zeit macht ein ungewöhnlicher Tipp die Runde:
Geben Sie etwas Zucker ins Kochwasser! Es klingt vielleicht seltsam, aber eine Prise Zucker im Kochwasser verstärkt den natürlichen Geschmack von Kartoffeln (ähnlich wie beim Kochen von Mais oder Erbsen) und verleiht ihnen eine schöne Farbe.
Ist es Zucker, Zitrone oder haben Sie einen anderen Geheimtipp, zum Beispiel mit Kreuzkümmel oder anderen Kräutern, den jeder Feinschmecker kennen sollte?