Oh, absolut! Da scheiden sich zwar oft die Geister, aber eine klassisch zubereitete Leber (am besten vom Kalb oder Rind) mit ordentlich Schmorzwiebeln ist für viele ein absolutes Festessen.

Deine Rosenkohlpfanne mit Apfel ist übrigens die perfekte Begleitung dafür. Die Säure des Apfels und die leichte Bitterkeit des Rosenkohls nehmen der Leber ihre oft dominante Schwere.

Warum das so gut zusammenpasst:

• Die Textur: Die zarte, fast cremige Konsistenz der Leber braucht etwas Bissfestes als Kontrast – genau das liefert der Rosenkohl.
• Die Süße: Leber liebt Süße. Deshalb isst man sie oft mit Äpfeln (Berliner Art). Da deine Pfanne schon Äpfel und Honig enthält, hast du das Aromen-Matching quasi schon perfektioniert.
• Der Umami-Faktor: Die Röstaromen der Zwiebeln verbinden beide Komponenten.

Ein kleiner Profi-Tipp, falls du sie selbst zubereitest: Salze die Leber erst nach dem Braten. Wenn du sie vorher salzt, tritt Wasser aus und sie wird zäh wie eine Schuhsohle. Kurz vor dem Servieren noch ein wenig Majoran drüber – das ist die Geheimwaffe für Lebergerichte.

Bist du eher Team “Rosa gebraten” oder muss sie bei dir richtig durch sein?