Sie haben völlig Recht: Wassermelonenschalen wegzuwerfen ist wirklich schade, denn sie machen etwa 30–40 % des Gesamtgewichts der Frucht aus und sind reich an Nährstoffen wie Citrullin und Ballaststoffen.
Was viele als „Abfall“ bezeichnen, ist in Wirklichkeit eine vielseitige Zutat, aus der sich süße oder herzhafte Köstlichkeiten zaubern lassen. So verwandeln Sie sie in der Küche in wahre Schätze:
- Wassermelonenschalen-Konfitüre
Dies ist die klassischste Methode, um Wassermelonenschalen lange haltbar zu machen. Das weiße Fruchtfleisch erhält nach dem Kochen eine Konsistenz ähnlich wie kandiertes Obst oder Kürbis.
Zubereitung: Entfernen Sie die dünne, äußere grüne Schale. Würfeln Sie das weiße Fruchtfleisch.
Menge: Kochen Sie es mit Zucker (etwa 50 % des Fruchtfleischgewichts), Zitronensaft und Orangenschale oder Vanille.
Ergebnis: Eine klare und köstliche Marmelade, perfekt zu gereiftem Käse oder Tartes.
- Eingelegte Gurkenschalen (Pickles)
Sehr beliebt im Süden der USA und in Asien, sind sie knackig und erfrischend.
Zubereitung: Die Würfel des weißen Teils einige Minuten in Salzwasser blanchieren.
Marinade: In einer Mischung aus Apfelessig, Wasser, Zucker, Pfefferkörnern, Zimt und Nelken einlegen.
Verwendung: Sie passen hervorragend zu Sommersalaten oder als Beilage zu fettreichen Fleischgerichten.
- Gazpacho und Extrakte
Für einen Hauch von Frische, ohne den Geschmack Ihrer Getränke wesentlich zu verändern:
Im Mixer: Der weiße Teil ist reich an Wasser. Geben Sie ihn zu Ihren Smoothies oder Tomaten-Gazpacho, um ihnen mehr Fülle zu verleihen, ohne zu viel Zucker hinzuzufügen.
Säfte: Mixen Sie ihn mit Gurke und Minze zu einem kraftvollen, natürlichen Mineralstoffpräparat.
- Wie Gemüse gebraten
In vielen asiatischen Küchen wird Wassermelonenschale ähnlich wie Zucchini oder Gurke verwendet.
Anbraten: Schneiden Sie die Schale in dünne Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Sojasauce und Chili an.
Konsistenz: Die Schale bleibt fest und knackig und nimmt die Aromen der Gewürze perfekt auf.
Experten-Tipp
Sorgfältige Reinigung: Da Sie die Schale verwenden, waschen Sie die Wassermelone vor dem Schneiden gründlich (am besten mit etwas Natron) und wählen Sie Bio-Wassermelonen, wenn Sie größere Mengen der Schale verzehren möchten.
Welche dieser Zubereitungsmethoden spricht Sie am meisten an, oder haben Sie ein bestimmtes Rezept im Sinn?